Espargos
Nome Comum: Espargos
Família: Asparagaceae
Género: Asparagus
Espécie: Asparagus acutifolius L.
Características
Planta herbácea perene. Pode atingir 2 m. de altura. Rizoma curto e ramificado de onde brotam hastes com folhas escamosas que se desenvolvem em diversos caules flexíveis, com ramos reduzidos a espinhos. As flores são pequenas e amareladas, os frutos negros de forma esférica.
Habitat / Ecologia
Surge em bosques de carvalho e azinheira, bermas de caminhos rurais, matos secos.
Época do Ano
Os rebentos jovens surgem no início da Primavera entre os meses de março e abril.
Curiosidades
Os rebentos jovens, de origem subterrânea, surgem no início da Primavera, entre os meses de março e abril. Estes rebentos, denominados espargos, são comestíveis enquanto jovens, são tenros e carnudos e são muito apreciados salteados, em omeletes e migas de pão.
Por:
Marta Miranda - Quinta da Ponte
Isabel Sá - Biomontana
Sónia Borges - Ilustração
@2022
